《中餐厅》这款美食类的综艺节目已经到第四季了，从第三季开始就是林大厨掌勺，第四季也还是林大厨。对于林大厨的厨艺，那自然是没话说，食材在他手里，简单几下就可以变成一道美味的菜肴。就比如炒饭，有什么食材加什么，从不挑食材，做出来都很好吃。第三季中让我最难忘的一道菜就是鱼香虾球了，自从看过之后，这道菜就成了我家的家常菜，隔三差五就做一回。

在节目中，并没有详细说到鱼香虾球的具体做法，很多人想吃，但苦于找不到做法。那么这道鱼香虾球到底怎么做呢？

鱼香虾球是川菜中鱼香系列的一道菜，其实川菜有很多味型，鱼香味就是其中一种。常见的鱼香肉丝、鱼香茄子等等，都属于川菜鱼香味型。鱼香虾球虽然不常见，但是口味和它们差不多，都是绝美的下饭菜。所以他们的做法其实都差不多，想要做鱼香菜，想要学会调鱼香汁，这样做任何鱼香菜，都可以简单做出来。

《中餐厅》林大厨教你做菜，这道鱼香虾球简单家常，营养又下饭，一起来看看吧～

【鱼香虾球】

食材：

虾仁、姜蒜、葱花、酱油、白糖、豆瓣酱、淀粉、料酒、鸡蛋、胡椒粉、醋、食用油。

做法：

第一步，买新鲜的活虾，把虾去壳开背去虾线，清洗干净，然后胡椒粉和料酒抓匀，腌制十多分钟。

第二步，接着调一碗灵魂的鱼香汁：1勺白糖、2勺酱油、3勺醋和4勺清水调匀备用。记住这个1234的比例。

第三步，腌制好的虾肉加1个蛋清抓匀，蛋清可以让虾仁更加鲜嫩。再加1勺淀粉抓匀，让虾肉裹上一层糊。

第四步，锅中烧热油，油温5成热，下入虾肉油炸，炸至金黄就可以出锅了，出锅后控油备用。

第五步，锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，然后加1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，再放入虾球翻炒。

第六步，接着马上倒入鱼香汁烧煮入味，最后调一碗水淀粉勾芡，大火收汁，撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。

非常简单的一道经典鱼香菜，《中餐厅》林大厨同款，鱼香味的虾球，鲜嫩入味，超级下饭，这道菜轻轻松松吃下两碗米饭都没问题。