宫保虾仁正宗川菜做法（宫保鲜虾仁，厨师教窍门）

宫保鲜虾仁，厨师教窍门，酸甜适口又开胃，大人孩子都喜欢吃！

宫保虾仁是川菜中的一道特色菜肴，是由川菜经典宫保鸡丁发展而来，口感酸甜，鲜香脆嫩，是非常下饭的一道美味佳肴。随着饮食的变化，一系列的宫保菜系也就随之而来，所以，在今天的菜品中，比如宫保虾球，宫保鸡丁，宫保扇贝，宫保鹅肝……都是随处可见。

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。调好糖醋汁，和我一起来做这道下饭的“宫保虾仁”吧~~

用料

水适量；大虾250克；葱姜蒜适量；干辣椒4个；花椒1小勺；料酒1勺；胡椒粉少许；盐少许；生抽2勺；白糖2勺；香醋1勺；香油少许；淀粉适量；大杏仁适量

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

7.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可