蛋烘糕是四川著名的小吃，一种用鸡蛋、面粉加适量红糖调匀后，在平锅上烘煎成饼，包裹各种馅料而制成的小吃，简单说就是，用面糊煎成面饼，包裹馅料的小吃。
与汉堡不同的是，蛋烘糕的蛋皮是现场制作，而且在口感上，既保留了汉堡外层小面包的软糯，又平添了饼干一样的酥脆，尤其是它的馅料，可甜可盐，完全能满足喜欢不同口味的吃货。那么，今天就大家推荐一款自制网红“蛋烘糕”，做个经典甜咸两种口味的创新蛋烘糕，香甜酥脆，有模有样，一摊、一烤，快捷又美味~
【材料准备】
低筋面粉 200克 / 牛奶 130毫升 / 糖粉 50克 /油 40毫升 / 泡打粉 6克 / 鸡蛋 3颗 /黑芝麻 少许 / 花生 适量 / 肉末 适量/大头菜 适量 /白砂糖 少许
【做法步骤】
1、准备面皮：取一个大碗，加入低筋面粉和泡打粉，打散鸡蛋，加入糖粉、牛奶，用蛋抽拌匀后加入油，拌匀，拌到没有干粉颗粒即可。
2、准备甜馅料：黑芝麻和去皮花生米打成碎，再加入白砂糖搅拌成馅。
3、准备咸馅料：大头菜切末，和肉末炒成肉馅。
4、平底锅刷上薄薄一层油。
5、开盖，铺上黑芝麻、花生米碎和白糖馅料，再盖上锅盖焖4分钟。重复上述步骤，铺上大头菜肉末馅料。
6、出炉，开吃！热乎乎的蛋烘糕伴着浓郁悠长的蛋香，顿时让我有了食欲，诱人的外观立马勾住了我的胃，不禁让我垂涎三尺。
不管是多么简单的食材，被包进蛋烘糕的蛋皮里，都能变成珍馐美馔。金灿灿的蛋饼包裹着丰富的馅料，一口咬下去，这口感，酥脆的外皮，加上鲜美的馅料，入口绵软滋润，丰富的层次感，让我一口爱上！
【配酒小贴士】
针对这款咸味的蛋烘糕，我大概会拿出一瓶干白霞多丽，泛着青柠檬黄色，丰富怡人的桃香味，和各类新鲜柔美的水果气息，伴随果干和丝丝烟熏风味，强烈的矿物柠檬酸和新鲜菠萝味，夹杂着淡淡的法国木桶味，增加了酒的复杂度。酒体饱满，酸度圆润。，如同山谷中的一湾清泉，灌入蛋烘糕软糯的缝隙。咸甜丰富，又清爽不腻。
炎炎夏日，吃完一大口蛋烘糕，喝上一口酒。啊...成都，有一天我一定会去一趟的。
