今天我要来复刻一下昨天晚上我吃到的一个美味料理，就是台湾麻油鸡。很多朋友都说吃台湾料理不好吃，因为他们的口味和我们不一样，其实我觉得只要方法对，口味还是可以融入的。
昨天晚上我吃到的一个台湾麻油鸡，它里面放了很多香料，我印象特别深刻的就是有把一块鸡皮给它炒焦，看起来好像很奇怪，但是我吃起来觉得非常好吃。今天我就来给大家分享一下台湾麻油鸡的做法。其实它的做法很简单，主要就是用很多香料给它炒一下，鸡皮炒焦一点吃起来会更好吃。
·有条件的朋友可以买一只整鸡，如果没有整鸡，一只鸡腿也可以用。把鸡腿给它劈成两半，然后去掉鸡腿骨，用剪刀把鸡肉给它修整一下，切成小块。把生姜切成丝，小葱切成段，再把干辣椒和花椒给它切好，准备几片香叶也切好。
·接下来把锅烧热加入适量的食用油，油热之后加入切好的生姜丝把它炒出香味。再把鸡肉块加入锅中，先用中火翻炒几分钟，把鸡肉里面的水分给它炒干，炒到鸡肉表面微微焦黄。
·然后加入干辣椒、花椒、香叶，继续用中火翻炒几分钟，炒到鸡肉的表面微微焦黄。然后加入适量的料酒，继续翻炒几分钟。
·接下来加入适量的生抽、老抽和食盐，继续翻炒几分钟，直到鸡肉的表面变成深棕色。然后加入小葱段，再翻炒几分钟即可出锅。
台湾麻油鸡做好之后看起来好像不太好看，但是吃起来真的是非常好吃，大家以后可以尝试做一下。
