提起印度料理，很多人脑海里可能就想到了一碗糊糊状的咖喱摆在面前，桌上并没有筷子或勺子，最后只能用手抓……的这样一幅景象。“糊糊”，“咖喱”，“香料”，“不精致”，“卫生堪忧”似乎已经是大家对印度菜的“标签式印象”了，不过，事实上真的如此吗？先别急着回答，看看这部《印度料理轻松做》怎么说吧，或许会让你对印度菜有不一样的感受哦！
和中国菜有粤菜、川菜、湘菜、东北菜、新疆菜等等各式菜系一样，印度菜也有各种风味，今天小编想讲的是印度菜中的“克拉拉风味料理”。
克拉拉省位于印度西南方，西面临阿拉伯海，东面靠西高止山，中部为马拉巴尔平原，这里风景优美，据说是最受英国人欢迎的印度度假胜地之一。
而提到克拉拉风味，就容易让人想起椰子、咖喱叶和各种水果，例如芒果、香蕉、柠檬等的香味，可谓是极具海洋风味。
克拉拉风味料理也是离不开咖喱的哦！说起咖喱，大家可能并不陌生，这基本已经成为印度菜甚至印度的代名词了，你无法想象印度人对香料的热衷，印度人做菜，似乎什么都能放很多香料，这种习惯也使得印度料理有了特殊的风格。
树薯泥和各种香料；图片来自《印度料理轻松做》
据说“咖喱（Curry）”一词最初并不是印度人对这些香料烹煮出的料理的称呼，而是17世纪来到印度的英国人，因为被加入了多种香料的各类印度美食所吸引，但是又不知道如何称呼这些料理，印度的泰米尔语中有“kari”一词，有“多种香料混合”“酱汁和肉、蔬菜、豆子等混合在一起煮”的意思，那时的英国人从这个词中得到灵感，便开始用“Curry”描述印度的各色料理了，并最终使这个称呼走向了全世界。
咖喱叶；图片来自《印度料理轻松做》
在《印度料理轻松做》的第一集中，主持人安嘉阿南德带领一位在英印裔妈妈制作了印度克拉拉风味的各色菜式，有树薯泥、椰子炒肉、低卡鲑鱼卷和椰汁青菜米粉，还探访了小区里其他几个移民家庭，学习了克拉拉的腌鱼、地道咖喱鱼的做法，而我们也将从这些食物制作过程中，领略不一样的印度风情，体会他们对香料的热衷。
椰子炒鸡肉
低卡鲑鱼卷
椰汁青菜米粉
咖喱鱼
从约克夏的浓郁克什米尔料理，到伦敦的呛辣果亚风味餐。安嘉阿南德，一位现居英国的印裔厨师兼美食作家，她对印度料理充满热情，探索了全英各地城市的印度小区美味有何不同，并为新手示范如何做出印度美味。如果你也对印度料理开始感兴趣，快来CBN风尚生活频道，收看《印度料理轻松做》，跟随安嘉阿南德，一起体验不一样的印度料理吧！
