春天干燥容易上火，别只知道吃黄瓜和苦瓜了，有一种美食不能错过，它就是苦菊，也是我家最常吃的。苦菊也叫苦菜，苦荬菜，属于菊科类植物，因为不生虫，所以很少打药，是一种健康的天然绿色蔬菜。它富含丰富的营养元素，尤其维C含量很高，能够很好的缓解干燥，记得要常做给家人吃哦。苦菊的口感有点苦中带甜，俗话说：“平时吃苦，胜似进补”，适量吃一些带苦味的美食好处多多。接下来就分享一道家常凉拌苦菊，清爽开胃又下饭，一起来看看是怎么做的吧。
【凉拌苦菊】 所准备的食材有：苦菊、松花蛋、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、味极鲜、大蒜、芫荽、蚝油
【具体做法】1、苦菊的价格相比其它蔬菜会贵一些，5块钱一斤，一个大苦菊就能做一大盘菜。买回来的新鲜苦菊先把它的根部切掉，然后放入清水中，加少许的食盐泡10分钟左右，可以很好的去除里面的脏东西，最后用双手抓洗几遍，捞出控干水分。
2、准备一个松花蛋，也叫皮蛋，做凉拌菜怎能少了它，苦菊和它可是绝配。把松花蛋的外壳剥掉，一分为二后再切成小丁，接着准备一棵芫荽，冲洗一下，切碎放入盘内，取适量大蒜切成蒜末备用。
3、把芫荽、皮蛋、苦菊放入大碗中，接下来准备一碗料汁，另取一个碗，依次加入10克白糖、20克蚝油、15克香醋、少许盐、少许的辣椒油、香油、鸡精，蒜末，戴上一次性手套抓拌均匀，让苦菊完全入味，调味品可以根据自己的口味选择，我调的料汁老少皆宜，不妨试一试。
这样做的苦菊拌松花蛋，非常鲜美，清淡爽口解油腻，营养好吃不发胖，女性朋友别错过。除了凉拌，还可以蘸酱吃或者用来煮汤，都很美味，伴随着天气越来越热，苦菊也会大量上市，遇到别手软哦。
烹饪小贴士：1、想要切皮蛋不沾刀，在切之前把刀放入热水中烫热，这样就很轻松的把皮蛋切碎了，非常方便。2、大家购买皮蛋的时候，一定要选择无铅皮蛋，口感好也有益于健康。
