
今天的天气预报说有台风,果然很准确,瓢泼的大雨下了整整一天,朋友起大早去海边买鱼了,给我送了几条,趁着新鲜赶紧熬了享用,今天做这道鱼,是地道胶东海边做法,不放一滴水,用啤酒来红烧,做出来的鱼没有一点腥味,并且汤浓味美,搭配米饭超级好吃,儿子一口气吃了半盘子。听说多吃鱼有益大脑发育,建议要多给孩子吃鱼哦。

入秋后要多吃这鱼,刺少肉多,简单易做超下饭,常吃补充蛋白质。今天做的是偏口鱼,偏口鱼也叫比目鱼,它的肉多刺少,很适合老人孩子来吃,营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。如今市场上卖的偏口鱼按个头来区别价格,大的一斤30多块,小一点的卖到15块,真心不便宜,很多人不知道,偏口鱼含有大脑组成主要需要的DHA,经常食用可增强智力,多吃这鱼可补充蛋白质,适合肤色暗淡、手脚冰冷等蛋白质不良患者食用。下面我将做法和小伙伴仔细分享一下,爱吃鱼的不要走开哦。

【胶东特色红烧鱼】
【食材】偏口鱼3条,姜葱适量,生抽半碗,面酱一茶匙,白糖一茶匙,料酒适量,啤酒500毫升。
【做法步骤】1、将偏口鱼清洗干净,去掉内脏打花刀。

2、锅里倒入适量的底油,油的量比作炒菜稍微多一点儿。

3、等油温热了,倒入葱姜爆香。

4、倒入啤酒和料酒,料酒可以去腥,啤酒做鱼使鱼的口感更嫩。

5、倒入适量的白糖。

6、倒入生抽和面酱。

7、将锅里的汤汁煮开,放入偏口鱼。

8、大火炖煮,转中火继续炖煮15分钟。

9、等汤汁浓稠时,出锅前撒一点辣椒丁即可。

小贴士:
1、生抽和面酱有咸度,所以这道菜不需要再放盐。
2、啤酒的牌子不用考虑,都可以的。
3、烧鱼的过程中,不要用铲子经常去碰鱼,以免鱼肉破碎,出锅时形状不好看。
4、喜欢吃香菜的,出锅可以放一点儿。